芡实

别名： 鸡头米、鸡头苞、鸡头莲、刺莲藕

性味： 甘、平、涩，无毒。

成分：芡实含淀粉、蛋白质、脂肪等。芡实于品每百克含水分11 克，蛋白质11.8 克，脂肪0.2 克，碳水化合 物75.4 克，钙21 毫克，磷264 毫克，铁9.6 毫克，还含有少量维生素等。

性状：芡实呈类球形，多为破粒，完整者直径5～8mm。表面有棕红色内种皮，一端黄白色，约占全体1/3，有凹点状的种脐痕，除去内种皮显白色。质较硬，断面白色，粉性。无臭，味淡。

鉴别：芡实粉末类白色。主为淀粉粒，单粒类圆形，直径1 ～4μｍ，大粒脐点隐约可见；复粒多数由百余分粒组成，类球形，直径13～35μｍ，少数由 2～3 粒组成。

贮藏：置通风干燥处，防蛀。